Unser Weinberg liegt im Herzen der Montagne de Reims. Ein Terroir, das sich ausschließlich in der Premier Cru-Klassifizierung von Chamery befindet. Unsere Domain hat 4 ha, verteilt auf 6 Plätze.
Appellation : Champagne
Terroir : Lehm, Sand, Lehm / Sand-
Durchschnittsalter der Reben : 30 Jahre
Rebsorten 40% Chardonnay, 35% Pinot Schwarz, 15% Meunier und 10% sind zwischen Pinot Gris (oder Fromenteau) Kleine geteilt Meslier und Arbanne [alte Rebsorten]
Pressung auf traditioneller Champagnerpresse 4.000 kg
Abfüllung und Reifung auf dem Grundstück.
Unsere Familienidentität drückt sich in einem starken Prinzip aus: ein Erbe langfristig und über Generationen hinweg zu bewahren. Wir sind die 5. Generation, die diesen Weinberg bewahrt und vermarkten unsere Produktion unter dem Label Perseval-Farge, benannt nach unseren Vorfahren.
Der Wein wird im Weinberg geboren. Mit größter Sorgfalt kümmern wir uns das ganze Jahr über um unsere Reben, damit sie das Beste von sich geben. Unsere HVE3-Zertifizierung (High Environmental Value) ermöglicht es uns, unseren Betrieb eindeutig als besonders umweltfreundlich zu kennzeichnen und unsere Champagnerflaschen "von einem Betrieb mit hohem Umweltwert aus" anzubringen.