Portweine, Sherry und Süssweine kaufen - Weinhandel - Onlineshop - Importeur ausgesuchter Spezialitäten

Finden Sie erlesenen Süsswein & Portwein in unserem Online Shop

CHF 24,95	CHF 9,90	CHF 67,00	CHF 17,45
CHF 89,75	CHF 37,50	CHF 27,75	CHF 18,50
CHF 14,50	CHF 37,90	CHF 18,90	CHF 27,50
CHF 29,90	CHF 34,00	CHF 19,90	CHF 75,00

Portwein: The Englishmen's Wines

Der Portwein ist seit Jahunderten der bekannteste Exportschlager Portugals. Der Portwein ist ein mit üblicherweise farb- und geschmacksneutralem Weindestillat auf rund 20 Vol.% Alkohohol verstärktes Getränk, dessen beste Qualitäten bei Auktionen gesucht sind und teuer bezahlt werden, nicht zuletzt seit neben den Briten, die als Erfinder dieser Spezialität gelten, auch die Franzosen und der amerikanische Markt den feurig-edlen Geschmack der erlesenen Weine entdeckt haben. Er stammt von den terrassierten Hängen des Flusses Douro im Norden Portugals. Seinen Namen hat er von der Stadt Porto am unteren Flusslauf. Zur Herstellung sind 48 verschiedene, einheimische - meist rote - Rebsorten zugelassen. Früher wurden sie in hölzernen Bottichen mit den Füssen zerstampft, heute verrichten diese Arbeit hydraulische Pressen. Danach wird die Maische vergoren. Bereits nach 1 bis 2 Tagen wird diese unterbrochen und mit 77prozentigem Weinbrand aufgespritet. Die Hefen stellen Ihre Tätigkeit ein, der Wein weist, wenn er von der Maische gezogen wird, zwischen 40 und 60 Gramm unvergorenen Restzucker auf. Im Frühjahr wird der Wein nach Porto gefahren und in Fässer eingelagert. Dort reift er mindestens 2 Jahre, manchmal aber auch 20 bis 40 Jahre.

Sherry: Feuer des Südens

Der Weisswein aus dem Sherry erzeugt wird, ist einfach und langweilig. Erst durch Branntwein, der ihm in kleinen Mengen zugegeben wird, erhält er seinen vollen, würzigen Geschmack und sein unnachahmliches Feuer. Sherry existiert in zahlreichen Varianten. Er kann trocken oder süss sein, dunkel oder hell, stark oder mässig alkoholreich. Man unterscheidet 2 Grundtypen: den strohgelben, trockenen Fino und die dunklen Oloroso. Diese beiden Grundtypen sind der Ausgangspunkt für Dutzende von Spielarten, in denen der Sherry auf den Markt kommt. Mal als sirupartiger Likör, mal als hochfeiner, in würde gereifter trockener Wein. Der Fino ist der klassische , trockene Sherry aus dem Anbaugebiet von Jerez de la Frontera. Dieser wird unter Luftabschluss vergoren. diese Besonderheit gegenüber anderen alkoholverstärkten Weissweinen ergibt den typischen Geschmacksnuancen von Bittermandeln, die sorgfältig gepflegt wird. Die Fino Variante aus der benachbarten Stadt Sanlùcar de Barrameda heisst Manzanilla. Er ist im Vergleich noch etwas zarter und wird gern zu fisch oder Langusten getrunken.

Sauternes: Süsse Verführung aus Frankreich

Ein kleines Anbaugebiet im Süden des Graves, berühmt für seine schweren edelsüssen Weine aus Sauvignon Blanc und Sémillion. Mehr noch als der boden um das gleichnamige dorf spielt die Edelfäule eine Rolle, die - bedingt durch die tiefe Lage und die Nähe zum flüsschen Ciron - fast regelmässig auftritt und einen grossen Teil der der Trauben infiziert. Sie ergeben reiche, goldfarbene und mehr oder wenig süsse Weine, cremig-samtig, nicht ganz so süss wie eine Trockenbeer-auslese aus Deutschland oder Österreich dafür aber deutlich höher im Alkoholgehalt mit ca. 14%, dennoch ungemein blumig, mitunter rassig und und fruchtig.

Trockenbeerauslese: Deutschsprachiges Pendant zu Sauternes

Durch die bewusste verzögerte Traubenernete entwickeln sich in den Beeren mehr Extraktstoffe. In einigen Gebieten werden die Trauben weit über die Vollreife hinaus am Rebstock hängen gelassen. Dadurch werden die Beeren von der Edelfäule Botrytis befallen. Die Trauben verlieren durch Verdunstung den grösstenteil an Wasser und die zu Rosinen geschrumpelten Trauben enthalten dadurch eine sehr hohe Zuckerkonzentration. Der prozentuale Anteil des Zuckers am Most nimmt dadurch stark zu. Der Most ist so zuckerreich, dass er nicht mehr durchgegoren werden kann. Es entstehen die edelsüssen Auslesen. Der mehr oder minder grosse Zuckerrest verbleibt im Wein und gibt ihm eine raffinierte, edle Süsse, wobei der Alkoholgehalt zum Teil erheblich niedriger liegen kann als bei normalen Weissweinen.

Finden Sie erlesenen Süsswein & Portwein in unserem Online Shop

Portwein: The Englishmen's Wines

Sherry: Feuer des Südens

Sauternes: Süsse Verführung aus Frankreich

Trockenbeerauslese: Deutschsprachiges Pendant zu Sauternes