Vinsanto del Chianti Classico DOC Fontodi 2001 (0,375 L) |
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| Artikelnummer: | 05ItToFo01 | | Land: | Italien | | Anbauregion: | Toscana | | Beschreibung: | Nach der Ernte werden spätgelesene Trauben der Sorten Malvasia und Sangiovese auf Matten im Schutz vor Regen und Wind während fünf Monaten getrocknet, sodass sich das Volumen auf einen Drittel reduziert und der gewonnene Traubensaft so dick wie Honig fliesst und ebenso süss ist. Der junge Wein gärt und reift sodann bis zu fünf Jahren in kleinen Fässern aus verschiedenen Hölzern und entwickelt eine herrliche Aromenkomplexität (Ginster, Mandelblüten und Wacholder) verbunden mit einer verführerischen Süsse. | | passt zu: | Vorzüglicher Begleiter von hochreifem Käse wie Stilton, Gorgonzola, Bleu de Bresse oder rässem Appenzeller.
| | Rebsorte(n): | Malvasia, Sangiovese
| | Weingut: | Fontodi | | Weingut-Info: | Die Tenuta Fontodi wurde Anfang 1968 gegründet. Auf ca. 70 ha Rebflächen wachsen und gedeihen begünstigt durch die akribische Sorgfalt bei der Pflege der Reben, sowie der Trauben-Selektion und der raffinierten Arbeit im Weinkeller, hervorragende Meisterwerke heran. Die Weine der Tenuta Fontodi sind stets ausgewogen, kraftvoll, würzig und technisch hervorragend vinifiziert. Ein aussergewöhnliches Projekt „Panzano sostenibile (sostenibile = nachhaltig)“ wurde von Giovanni Manetti, ins Leben gerufen. Es ist das bisher grösste Projekt weltweit, das eine geschlossene Fläche biologischen Rebbaus umfasst. 20 Weingüter teilen sich in die Rebfläche von 500 ha in der Gemeinde Panzano bei Greve. Schon 70% davon werden heute biologisch angebaut, in fünf Jahren, so hofft man, werden es 100% sein. Die Verarbeitung der Ernte zum Wein gestaltet sich einfacher, da die Trauben von fremden Einflüssen (Spritzmittelrückständen) frei sind und auf ganz natürliche Art vergären. Die Weine werden umso authentischer, je weniger der Winzer Einfluss mittels synthetischer Pflanzenschutzmittel nimmt.
Das Projekt Panzano sostenibile wird von der Stazione sperimentale di viticoltura sostenibile (www.spevis.it) begleitet, die Produzenten werden beraten und die Durchführung wird streng kontrolliert. Einige von ihnen, besonders die ganz kleinen Weingüter, verzichten hingegen auf die Zertifizierung "Bio". Giovanni Manetti befindet sich derzeit in der Zertifizierungsphase.
| | weitere Infos: | http://www.fontodi.com | | weitere Details: | Trinktemperatur: 18° - 19° C
Lagerpotential: bis 2015
Vinifikation: bis zu 5 Jahren in verschienden Eichenfässern. |
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