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 Gerbsäure  

 
Tannin das in Rotweinen in grossen Mengen und in Weissweinen in kleineren enthalten sind. Der Gehalt an Tanninen und ihre Struktur sind ein ausschlaggebender Faktor für die Qualität eines Weines. Es verleiht dem Wein eine charakteristisch rauhe Note von Trockenheit, die sogenannte Adstringenz. Tannin wird auch aus Eichenfässern auf Wein übertragen (Barrique), wenn diese nicht weingrün gemacht wurden. Der Tanningehalt eines Weines entscheidet weniger über die Lagerfähigkeit, als vielmehr über dessen Lagerbedürftigkeit.
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Gerbsäure ist das Tannin das vor allem in Rotwein enthalten ist.
Die in den Rotweinen enthaltene Gerbsäure in Form von Tanninen ist ein Indiz für die Qualität des Weines. / Wein, Weine, italienische Weine, spanische Weine, Rotwein kaufen Sie im ... Gerbstoff, Gerbsäure, Tannin, Trocken, rauh
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