Gäraromen entstehen zusätzlich durch die Vergärung im kleinen Holzfass.

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Gäraromen

Die zweite Vergärung im kleinen Holzfass findet unter höheren Temperaturen statt. Sie findet nach der alkoholischen Gärung durch Abbau der Apfelsäure statt (malolaktische Gärung). Durch den biologischen Säureabbau und durch die Feinoxydation reift der Wein schneller und es entsteht eine grössere Aromenfülle. Durch einen zusätzlichen Hefesatz erhält er zusätzliche Geschmacksaromen.

Top 5


1.	Sessant'anni Primitivo di Manduria DOP 2008
2.	Velha Tinto 2007 D.O.C. Douro
3.	Ripasso Campofiorin - Rosso del Veronese IGT 2008
4.	SUD Primitivo Merlot Tarantino IGP 2011
5.	Magnum Holzkiste

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Gäraromen entstehen zusätzlich durch die Vergärung im kleinen Holzfass.
Durch eine zweite Gärung im kleinen Holzfass durch Abbau der Apfelsäure und der Feinoxidation entstehen neue Aromen. / Wein, Weine, italienische Weine, spanische Weine, Rotwein kau... Gäraromem, Geschmack, Aromen, Gärung, Bouquet

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