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 Botrytis cinerea  

 
Edelfäule entsteht durch den Botrytis-Pilz, wenn die reifen Trauben nicht abgenommen werden. Je länger Sie am Rebstock hängen bleiben, desto mehr Feuchtigkeit wird der Beere entzogen. Dadurch steigt die Zuckerkonzentration langsam an und es entstehen Edelsüsse Weine mit verschiedenen Alkoholgehalt. Dies ist gewollt für Sauternes, und alle Formen der Beerenauslese und Trockenbeerauslese.
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Botrytis cinerea ist die Edelfäule zur Herstellung edelsüsser Weine.
Botrytis cinerea ist die notwendige und gewollte Edelfäule zur Herstellung edelsüsser Weine, indem die Fruchzuckerkonzentration durch Verdunstung erhöht wird. / Wein, Weine, italie... Botrytis, Edelfäule, Beerenauslese, Trockenbeerauslese, Sauternes
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